CATI RIBOT

Santa Margalida, Mallorca

Ve d’Avior és un projecte iniciat per Cati Ribot, qui després d’anys d’experiència al món del vi, decidí apostar pel seu projecte personal a Santa Margalida l’any 2019.

Aquest celler s’ha convertit en els darrers anys en un laboratori on un grapat de joves viticultors i elaboradores es troben, gràcies a la generositat de Cati, per compartir i crear conjuntament a partir de les varietats minoritàries de l’illa. Entre ells Oriol Artigues, Joan Rubió, Eloi Cedó, amb altres potser menys coneguts però igual d’apassionats.

Les vinyes sembrades són de Callet, Gorgollassa, Escursac (negres) i Prensal Blanc, Giró Ros i Malvasía (blanques).

Als vins de Cati la seva filosofía es veu perfectament reflectida. Apostar per vins elaborats amb varietats locals, vins de poca graduació alcoholica i sense adició de sulfits, tot això, amb l’objectiu de demostrar tal i com són els vins de l’illa.