BODEGAS EL PARAGUAS
Ourense, D.O. Ribeiro
Felícisimo Pereira i Marcial Pita conformen un dels matrimonis vitivinícoles més aviat avinguts del panorama gallec. Felicíssimo és possiblement el millor coneixedor de l’enorme patrimoni vitícola que amaga el Ribeiro, anomenat el 2011 amb la distinció Gallaècia com a Millor Enòleg de Galícia, segons la prestigiosa Associació de Sommeliers de Galícia, Mentre Marcial està vinculat al món del vi des dels 16 anys, actualment reconegut periodista especialitzat en vi i gastronomia i també autor de diversos llibres especialitzats en vi.
Des del 2015, Bodegas El Paraguas elabora els seus vins en un nou immoble elaborador al municipi de Cenlle, tot i que anteriorment elaboraven els vins al garatge del celler familiar de Pereira, al cor del nucli antic de Ribadavia, qual alquimistes, a la cotxera familiar.
Aquest celler, situat rondant els 400 metres sobre el nivell del mar, està envoltat per gairebé 2 hectàrees d’una vinya jove on Treixadura, Albariño i Godello reben un tracte diferent i independent, depenent de la procedència del raïm i, sobretot, de la naturalesa de cada collita.
El celler posa en disposició tres vins blancs al mecrat;
El Paraguas Atlántico, elaborat amb el triumvirat de grans raïms autòctons gallegues: la treixadura, l’albariño i la godello. Cada varietal de cada parcel·la va ser elaborat per separat, bé en dipòsits d’acer inoxidable o bé en bótes de roure francès, creant un blanc de boca estructurada, ample i marcadament atlàntica.
La Sombrilla, un vi elaborat amb Treixadura i un petitíssim aport d’Albariño, on el 60% del vi va és elaborat en un dipòsit d’acer inoxidable en contacte amb les fines mares durant tres mesos i el 40% restant fermenta i es cria al costat de les seves fines mares durant sis mesos en una bóta de roure francès de 600 litres; un blanc estructurat però amb una excel·lent presència fruital i frescor.
Fai un Sol de Carallo és la màxima expressió de la bodega, dominat per la Treixadura i amb Godello i Albariño presents, s’elabora a partir d’una selecció de raïms procedents de vinyes sembrades el 1892 i que han estat elaborats íntegrament en una bóta de 600 litres. A la boca és ampli, complex i molt gras a l’entrada, desenvolupant un pas llarg i elegant, combinant la fruita i la mineralitat amb les notes pròpies de la seva criança en bóta. Un vi amb una excel·lent evolució que demostra el potencial del celler.