ITSAS MENDI
Bizkaia, Txakoli de Bizkaia
El celler Itsasmendi neix l’any 1994 mitjançant l’agrupació de diversos viticultors l’objectiu inicial dels quals era l’elaboració d’un txakoli amb qualitat dins el context dels vins blancs en general i transmetent al màxim el caràcter personal de la zona de producció.
Amb tres hectàrees inicials a Muskiz, Bakio i Mendata es crea un celler amb capacitat per a 25.000 l a Muskiz, però l’any 2003 es traslladen les instal·lacions a Gernika. Aquest edifici que representa el terra del qual emergeix, pretén ser un edifici viu i que evolucioni naturalment amb el pas dels anys adaptant-se a l’espai on s’ha construït.
La diferenciació del projecte són precisament les 35 hectàrees de vinya en 15 parcel·les diferents, seleccionades minuciosament per l’equip tècnic i que els proporciona una gran biodiversitat en el raïm recol·lectat. L’ús de varietats autòctones de marcat caràcter com són l’Hondarrbi Zuri i l’Hondarrabi Zuri Zerratie accentuen la riquesa que proporciona la Natura.
Estil fresc, vibrant i de gran personalitat, reflectint de manera fidel les característiques del terroir i les varietats autòctones del País Basc, són alguns dels factors generals que descriuen els vins del celler. Vins com Itsasmendi Txakoli; naturalment jove, fresc i complex, fet per gaudir del moment o Itsasmendi 7; la selecció inimitable i original que transmet amb elegància les variables esdevingudes cada anyada sorprenent per la seva magnífica capacitat de guarda.
Edicions més especials com els 3 germans Itsasmendi Paradisuak, traduït de l’euskera paradís, neix aquest projecte amb l’objectiu de valorar la singularitat de cada parcel·la, on es seleccionen aquelles amb més personalitat que participen en el cupatge i s’elaboren unes poques ampolles de cadascuna: Leioa, Morga i Gernika. Itsasmendi Artizar representa la part més creativa de l’equip Itsas Mendi, l’originalitat de l’Artizar rau a disposar de la llibertat necessària per triar cada any petits racons i detalls vitivinícoles de vegades imperceptibles perquè mostrin tota la seva magnitud en aquest nou Txakoli texturat, concentrat i especialment ampli en el seu final refrescant, transparent i mineral.