ABADIA RETUERTA
Valladolid, Abadia Retuerta D.O.P.
El fet de renéixer d’una vinya històrica i de l’excel·lència d’una tradició vinícola, que roman intacta, van suposar els fonaments del celler Abadía Retuerta. Ara, amb més de trenta anys d’història, on mans expertes guien la vinya, vetllen per tenir-ne cura i elaboren vins únics i assenten les bases d’aquest projecte.
A partir dels anys 60 a Abadía Retuerta, ja en mans privades, es redueix encara més la producció de vi i és arrencada una bona part de la vinya per dedicar-se a la producció de llavors selectes. Va ser el 1988 quan la companyia Sandoz va comprar una empresa espanyola de llavors i va decidir renéixer aquesta vinya històrica i recuperar la tradició vinícola. El 1994 arriba al projecte el vigneron Pascal Delbeck (Château Ausone, Belair), que va projectar l’actual celler i la construcció del qual es va produir el 1996.
Des de 2022 Abadía Retuerta té la seva pròpia Denominació d’Origen Protegida, una distinció que li ha concedit la Comissió Europea. L’obtenció d’aquest reconeixement està lligat a la tradició vinícola que precedeix el celler, amb més de VIII segles d’història.
Un total de 54 parcel·les diferenciades es van identificar, les quals s’enclaven adjacents a l’abadia a una altitud de 720 metres i, a l’altra banda del Duero, als vessants a 850 metres d’altitud. Segueixen un treball minuciós en elaborar totes les parcel·les de manera individual, amb el màxim respecte al raïm i utilitzant la gravetat en tots els seus processos.
Una qualitat, la dels seus vins, que mostra una identitat pròpia i que es regeix sota un únic criteri: treballar amb el seu propi raïm, el que procedeix directament de les vinyes i elaborats al seu propi celler.
Pago Negralada està elaborat amb raïm de Tempranillo, la varietat espanyola per antonomàsia, Pago Garduña porta exclusivament amb Syrah, Pago Valdebellón es basa en la varietat Cabernet sauvignon, encara que potser el més conegut de tots ells, sigui Abadia Retuerta Selecció Especial, un cuvée d’aquestes varietats anteriorment anomenades i petits aports de Petit Verdot i Graciano. Cuvée Palomar (Tempranillo, Garnacha, Graciano i Malbec) per part seva, simbolitza l’elegància, una sensibilitat especial i la cerca de la perfecció, mesclant les varietats que presenten major finor. Completa l’oferta de vins negres l’Abadia Retuerta PV, monovarietal de Petit Verdot, la més exòtica de les varietats bordeleses, és la base d’un vi únic i sorprenent a parts iguals. Una selecció minuciosa i proporcions acurades d’aquesta varietat són escollides per conformar un monovarietal singular i amb ímpetu.
Al costat d’aquests negres, Abadía Retuerta elabora des de fa uns anys un blanc molt especial, d’intensitat i caràcter, amb cos, untuós, amb un final llarg i fresc: Le Domaine, un verdejo i una petita alquímia d’altres varietats blanques depenent de les característiques de l’anyada, amb el resultat d’un vi concebut per lliurar el millor de si després de diversos anys de guarda.