ADEGAS MOURE
Lugo, D.O. Ribeira Sacra
Als anys cinquanta, Jose Moure un jove emprenedor, elaboraba i embotella els seus primers orujos i juntament amb la seva esposa varen fundar el celler Adegas Moure. Després de canvis generacionals i avanços, el 1995 Evaristo Rodríguez, actual gerent del celler, va jugar un paper fonamental a la història del món vinícola de la zona juntament amb altres bodeguers, aconseguint la creació de la D.O. Ribeira Sacra.
L’any 2004 es construeix el celler de vinificació de vins joves, laboratori i un celler de micro vinificació. Avui dia, la quarta generació del celler (Paloma, José i Adrián) comencen el seu camí, continuant les vies d’experimentació i millores constants al treball de camp i celler, implantats a la filosofia d’Adegas Moure.
Les seves vinyes es cuiden amb cura, de manera manual, i sent respectuosos amb el medi, a més, també estan compromesos amb viticultors veïns que treballen colze a colze des d’abans de la fundació del celler, amb molts des de fa més de 30 anys. Vinyes de raïm negre: Mencía, Caíño, Sousón, Brancellao i Garnacha Tintorera i blanques: Godello, Albariño, Treixadura i Loureiro, distribuides per les diferents localitats A Cova, Amandi, Montefurado i Quiroga.
El catàleg de vins negres ofereix desde vins joves i refrescants, plens de fruita vermella com “Cepa Vella”, “Abadía Da Cova” o “Abadía Da Cova Fudre”, d’altres amb més complexitat provinents de vinyes més velles, emprant botes usades, com “Riola”, “Loia” i “Xuno”, fins a edicions limitades de poca producció i màxima singularitat com; “Penafión”, Mencía de vinyes de 1930, “O Cimbro”, un peculiar coupatge de raïm 80% Merenzao i 20% Mencía, o “Veitureira” amb un 60% Brancellao i 40% Mencía.
Com també ocorr amb els blancs, vins més sencills com “Abadia da Cova Volta” de Godello, Albariño i petites porcions d’altres varietats, un blanc fresc, aromàtic i de bon equilibri, botelles més complexes com “Abadía da Cova Loia” de vinyes de Godello i Albariño d’uns 45 anys, creant un vi més fresc i de menor maduresa, fins al màxim exponent d’aquests, “Pedras Líquidas”, vi de parcel·la, 100% Godello, fermentat i criat en botes durant 6 mesos, resultant un vi gastronòmic, d’acidesa continguda, i bona maduresa.