AT ROCA
Sant Sadurní d’Anoia, Clàssic Penedès
De la mà d’Agustí Torelló Sibill i la seva família, el projecte d’AT Roca neix l’any 2012 amb la voluntat d’aconseguir la màxima expressió de l’entorn de Sant Sebastià dels Gorgs.
De Montserrat al Mar Mediterrani, flanquejat per la Serralada Litoral i la Serralada Prelitoral, el Penedès s’estén com un tapís entre mar i muntanya delimitat per la Conca del Riu Anoia al nord i del Riu Foix al sud. En aquesta gran vall de caràcter tan marcat, la configuració de les diferents estructures geològiques i la diversitat dels sòls, microclimes, altituds i exposicions existents conformen almenys tres subzones que, diferenciades les unes de les altres, aporten al celler enormes possibilitats per elaborar vins d’una singularitat molt acusada.
Confien en les varietats autòctones per elaborar vins únics i expressius, per això entenen la seva tasca com un compromís amb la història passada i futura per tal de preservar el patrimoni vitícola del Penedès, elaborant vins exclusivament amb varietats tradicionals. Entre aquestes el Macabeu, el Xarel·lo i la Garnatxa.
El procés de vinificació es du a terme separant cadascuna de les diferents parcel·les per tal de respectar la tipicitat i la riquesa de matisos, fermentant espontàniament amb els llevats indígenes de les diferents parcel·les i un cop acabades les fermentacions naturals, els vins crien durant un període mínim de 9 mesos en contacte amb els mateixos llevats abans de realitzar cap moviment previ a l’embotellament.
La culminació del somni es representa amb l’embotellament dels escumosos de mètode tradicional. Als més joves hi trobam AT Roca Reserva qui expressa la singularitat de les diferents subzones del Penedès plasmant les 32 parcel·les de les quals prové el raïm i AT Roca Rosat Reserva, la versió més moderna dels escumosos rosats a través de les varietats tradicionals mediterrànies de la zona.
Augmentant en complexitat i singularitat, sorprenen els dos escumosos de Parcel·la Única. Pedregar, un Brut Nature a base de Garnatxa Negra d’una vinya sembrada el 1982, amb 10 mesos de criança dins foudres i 60 dins ampolla, amb una bombolla fina i integrada, resultant estructurat, fresc i mineral i Esparter, un Brut Nature de Macabeu de vinya vella sembrada el 1968 que reposa 10 mesos a foudres i botes de 500L i altres 60 dins ampolla, fent aquest un escumós llarg i intens, sàpid, vertical i elegant, amb un carbònic cremós i una acidesa marcada.
A la part més exclusiva del celler s’embotellen edicions limitades com Finca Els Gorgs; un Gran Reserva Brut Nature de parcel·la única de Macabeu i Xarel·lo en coplantació. La provinença d’aquesta vinya de més de 60 anys, i la criança al vi base de 7 mesos en foudres o botes i 100 mesos en ampolla sobre lies, creen una meravellosa sintonia amb un resultat final delicat i complex, d’una finíssima bombolla, amb aromes a fruita blanca evolucionada, els propis de la llarga criança i records especiats a canyella i vainilla.