AUSÀS BODEGAS Y VIÑEDOS

Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero

Xavier Ausàs ja és un nom de referència. Pocs escollits presumeixen de dominar les diferents subzones de la Ribera del Duero tan profundament com ell.  Per això, el seu ambiciós projecte personal no podia portar cap altre nom que el seu propi.

Després de 25 anys al Grupo Vega Sicília, del qual va ser Director Tècnic des de 1998 i segon enòleg i assistent de Mariano García de 1990 a 1997, va fitxar com a assessor de Pago de Carraovejas i Ánima Negra, entre d’altres.

Per a Ausàs és molt important qui està darrere de cada parcel·la, treballa colze a colze amb viticultors de confiança que en la seva totalitat són amics i així el binomi viticultor-terreny forma una part d’Ausàs Interpretación. En conseqüència, cada parcel·la no sols determinarà un estil, sinó que a més seran complementàries entre si, creant un vi que neix de diferents vinyes per sumar caràcters de resultat complex i harmònic.

Xavier elabora tan sols un únic vi, Ausàs Interpretación. Aquest, exclusivament de Tempranillo; on la seva puresa aromàtica, la frescor que exhibeix i la manifestació tànnica elegant que el sosté,  dona a entendre que un projecte nou ha arribat per interpretar la Ribera del Duero a través dels ulls d’un expert.