BODEGAS FRONTONIO

Zaragoza, IGP Valdejalón

Aquest celler neix d’una gran amistat i una veritable passió pel vi. D’altra manera seria difícil entendre com un dels socis va deixar la seva professió i l’altre va posar a disposició del projecte el seu garatge i les vinyes familiars.

El 2008 Fernando Mora (Master of Wine) va començar fent vi a casa seva, un inici que va donar origen a un dels projectes vinícoles més interessants i originals d’Espanya, el celler Bodegas Frontonio, que pren el nom de San Frontonio, patró del municipi d’Épila.

Vinyes de muntanya, una cova i un somni: recuperar la tradició. L’estructura és una casa amb una cova subterrània d’uns 200 anys (3 nivells) que permet treballar per gravetat i manejar el raïm amb molta delicadesa, a més de beneficiar les condicions de temperatura i humitat perfectes per a l’envelliment. Vins de parcel·la, verema manual, poca intervenció i ús de ciment i foudres demi-muid, són alguns factors característics de la bodega.

Valdejalón, terra de garnatxes i valents com el mateix celler indica, és una IGP (Indicació Geogràfica Protegida) que està a la província de Saragossa. Se situaria al centre d’un triangle que dibuixarien Cariñena, Calatayud i Campo de Borja, i en certa manera comparteix algunes característiques amb els vins d’aquestes denominacions.

Una classificació similar a l’estil de Borgonya, és la que estructura el catàleg de Bodegas Frontonio. A la gamma Botijo; trobam els vins regionals, Botijo Blanco (Garnatxa Blanca) i Botijo Rojo (Garnatxa) i a la gamma V1 (Village); ocupen el seu lloc els vins de poble, el blanc Microcósmico Macabeo i el negre Micricósmico Garnacha.

Un escaló per sobre estan classificats els vins (Premier Cru) de vinyes classificades de les famílies V2 i V3. Els primers, vins negres que sorprenen amb 4 etiquetes modernes i extravagants, Telescópico, Supersónico, Elástico i Psicodélico i els segons, el blanc Frontonio La Loma & Los Santos (Garnacha Blanca i Macabeu) i 2 negres de Garnacha: Frontonio La Tejera i Frontonio La Cerqueta.

A la cúspide dels vins de Fernando Mora, s’etiqueten un blanc (Macabeo) i un negre (Garnatxa) sota el nom El Jardín de Las Iguales. A partir de la històrica vinya que dona nom a aquest vins, el bodeguer mostra l’extraordinari potencial d’aquest paratge remot i privilegiat. El negre és monovarietal de Garnatxa de vinyes molt velles que superen els 120 anys i que reflecteix el caràcter més pur, intens i captivador de la varietat, el blanc; un monovarietal de Macabeu que està destinat a fer història dins dels grans vins blancs, ha arribat als 95 punts Parker gràcies al seu perfil captivador, elegant i inimitable.