DOMINIO DO BIBEI

Ourense, D.O. Ribeira Sacra

Dominio do Bibei neix a principis del 2000 per iniciativa d’un grup de persones els orígens de les quals estan en aquell terrer, amb la idea d’elaborar un vi elegant, Atlàntic, que uneixi el risc a la innovació amb l’antiguitat dels ceps.

Amb la premissa que el celler dialogués amb la natura i buscant la seva integració completa, van decidir des de l’inici fragmentar-la en diferents edificis i distribuir-los en un fort pendent de manera escalonada, permetent un impacte mínim al panorama visual i resolent amb encert la seva intenció d’utilitzar la gravetat com a sistema de producció del vi.

Situat en un lloc especial, llunyà de grans ciutats o indústries contaminants, la roca sobre la qual descansa és d’origen granític i es veu influenciat per un clima atlàntic amb contrastos marcats entre estacions.

Amb una vinya aparentment desordenada quant a les varietats, l’orografia capritxosa fa que les cotes oscil·lin dels 200 als 700 metres, aconseguint condicions òptimes per a totes les varietats de raïm, blanques i tintes. Així doncs, hi creix raïm de Mencía, Brancellao, Mouratón, Garnatxa Tintorera, Sousón, Caiño Tinto, Gran Negro o “Vella da Caxata” per a les tintes i Albariño, Doña Blanca, Colagadeira, Treixadura i Torrontés per a les blanques.

La bodega compta amb blancs dins la D.O. Ribeira Sacra com Lapola, una complexa barreja de varietats autòctones dominada per la Godello, cítric, intens, gras i amb tensió, exemplifica la complexitat que poden mostrar els blancs de Domini do Bibei.

També, ofereix excel·lents vins negres; Refugallo, una Mencía fàcil de beure, de perfil concentrat que el fa molt agradable, Lalama, una simfonia de varietats autòctones, que es mostra atlàntic, afruitat i mineral, Lacima, de les vinyes més velles de la propietat, profundament golós i elegant, una de les Mencía més exclusives del mercat o Dominio Do Bibei, un Brancellao de petitíssima producció que any rere any obté el beneplàcit i entusiasme de la crítica, un vi molt rodó, profund, fresc, de capa baixa, amb una gran longitud i excel·lent capacitat de guarda.