FINCA BINIAGUAL

Sencelles, Mallorca

La bodega de Finca Biniagual es troba a l’encantador municipi de Sencelles, al centre de l’illa de Mallorca. Fundada el 1999, és el somni fet realitat de la família Gual, qui va decidir recuperar les tradicions vinícoles de l’illa després d’anys de recerca sobre les vinyes autòctones i les millors tècniques de cultiu.

El seu enfocament és una viticultura responsable, que busca preservar la tradició mentre adopta les tecnologies més avançades en el procés de vinificació, apostant per una viticultura ecològica que busca la mínima intervenció a la vinya i el celler.

La Finca Biniagual s’estén a una superfície d’unes 170 hectàrees, de les quals 34 hectàrees són vinyes amb més de 148.000 ceps. Seguint aquesta tradició, es dediquen avui dia majoritàriament al cultiu de varietats autòctones, sobretot el Mantonegro. Aquesta varietat és la base de tots els vins negres. Una altre varietat autòctona important és el Premsal Blanc, vinificada pel Memòries de Biniagual Blanc i Verán Blanc. Altres varietats que cultiven a Biniagual són Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay, Viognier i Muscat d’Alejndria.

Els vins negres són una perfecte interpretació de les varietats autòctones; Callet i Mantonegro i a alguns juntament amb varietats internacionals com Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot.  Verán i Gran Verán són alguns dels marevellosos negres que elabora el celler.

Els blancs Mèmories de Biniagual i Verán són sápits i refrescants, ideals per les altes temperatures de l’estiu mallorquÍ. Chardonnay i Prensal Blanc, present als dos vins, són els raïms protagonistes, mentre que el Muscat tan sols apareix al Memòries.