JUVÉ & CAMPS

Sant Sadurní d’Anoia, D.O. Cava

Tot s’inicia fa 200 anys amb Joan Juvé Mir, viticultor rigorós i inquiet, amb visió de futur, que asseu els fonaments de l’empresa. En l’actualitat la casa JUVÉ pot presumir d’una història centenària, fortament arrelada a la terra, el Penedès. Quatre generacions d’una família dedicada, en cos i ànima, a la viticultura, consagrada a l’elaboració de caves prèmium.

Harmonia de terra, llum i aigua, aire mediterrani als ceps, respecte per la natura, equilibri mediambiental, biodiversitat i rigor vitivinícola conformen les bases de les 271 hectàrees de cures vinyes, propietat de Juvé & Camps, ubicades al Penedès per a cada varietat de raïm, garantint la màxima qualitat dels seus caves i vins. Pura expressió de terrer.

A Sant Sadurní d’Anoia, a la penombra de les galeries excavades a la terra, llargues, obagues i silencioses, a l’empara de corrents d’aire, es produeix el miracle de la segona fermentació en ampolla pel mètode tradicional champenoise.

El 2015 Juvé & Camps aconsegueix l’estricta certificació de viticultura ecològica. Per aconseguir-ho, han fet els canvis precisos de les pràctiques agràries i reestructurat la vinya, eliminant l’ús d’insecticides i herbicides químics. Per neutralitzar i combatre les malalties de la vinya produïdes per fongs només s’utilitzen productes orgànics, autoritzats per la normativa. Alhora, períodes de fins a 7 anys de guaret permeten que la terra descansi i es recuperi. El resultat: raïms sans, equilibrats i de màxima qualitat que ens permeten elaborar caves ecològics de prestigi.

Entre aquests, la casa Juvé elabora caves de coupages com el més emblemàtic del celler; Juvé&Camps Reserva de la Família, un Gran Reserva Brut Nature elaborat amb les tres varietats pròpies del cava (Macabeu, Parellada i Xarel·lo), o l’exquisit i només elaborat en anyades excepcionals, Gran Juvé&Camps Gran Reserva; elaborat amb les mateixes varietats a més de la forana Chardonnay i una llarga criança d’uns 60 mesos.

També, però, ens regalen una magnífica selecció de monovarietals com el cremós, saborós i fresc Milesimé Chardonnay, el sedós, elegant i rodó Milesimé Blanc de Noirs o els destinats a un públic més exigent, com són els caves de paratge La Sibèria, un rosat de Pinot Noir que destaca pel seu final llarg i bombolla fina i molt ben integrada i La Capella, un Xarel·lo amb una criança mitjana d’uns 150 mesos, que no deixa indiferent a qui el prova.