PAZO DE RUBIANES
Pontevedra, D.O. Rías Baixas
Una torre fortalesa del segle XII pertanyent als Caamaño és l’origen del Pazo de Rubianes. Don García de Caamaño va construir la seva residència a l’actual finca de Rubianes a principis del segle XV, tal com es pot llegir a la pedra parlant que està sobre l’arc de l’entrada principal.
Està situada a la comarca del Salnés, a la ria d’Arousa, amb una superfície de 80 hectàrees (25 de vinya), sent avui una icona al món de la camèlia, així com del vi blanc de les Rías Baixas.
Després de la fil·loxera la vinya va anar desapareixent a poc a poc de la finca fins que el divuitè Senyor de la Casa de Rubianes, Don Gonzalo Ozores d’Urcola a la dècada dels noranta del segle passat, recuperà l’antiga explotació de vinya de la finca amb la plantació de 6 hectàrees, que en pocs anys arribaren fins a les 25 hectàrees actuals. Amb un terra de procedència granítica poc profunda, disposat en vessants d’un pendent mitjà i una magnífica orientació sud-oest, fan d’aquest paratge un entorn excepcional per al cultiu de l’albariño.
El primer vi del celler, Pazo Rubianes, procedeix de les espatlleres de la zona alta del Pazo, és fresc, equilibrat, elegant i complex, amb l’expressivitat i la tipicitat pròpia del raïm albariño. Garcia Caamaño, procedent dels emparrats i espatlleres, està sotmés a una criança sobre les mares durant un període d’any i mig, mostrant caràcter incisiu i cos més ampli. El 1441, es envellit a diposits de 1500 L amb les seves mares i posteriorment a la separació d’aquestes, roman allà fins a la següent verema. Ressons de flor, fruita i brisa marina recorren aquest Albariño de complexa i refinada elegància.
Paloma, el vi més exclusiu de la bodega, és un merescut homenatge a una dona excepcional: Paloma Rey Fernández-Latorre, Senyora de la Casa de Rubianes i la que va ser esposa de Gonzalo Ozores d’Urcola. És el resultat d’una criança mixta que combina, l’evolució sobre les pròpies mares durant un mínim de sis mesos, i el repòs de set mesos en àmfores de fang. Dotat d’una untuositat única és, sens dubte, un gran blanc de guarda.