VIÑOS DE ENCOSTAS
Ourense, D.O. Ribeiro, D.O Valdeorras
Viños de Encostas és el projecte personal de Xose Lois Sebio. A la província d’Ourense, a Leiro hi relaitza la recerca de vins més directes, de personalitat única i elaboració més arriscada en zones amb identitat molt acusada.
Les vinyes es troben repartides a 3 diferents localitzacions i denominacions d’origen, a Sanxenxo (Rías Baixas), a Gomariz (Ribeiro) i a O Bolo ( Valdeorras). El mètode de cultiu és de vegades ecològic o biodinàmic i d’altres es treballa en convencional, depenent de la localització de la finca, varietat i orografia, sempre buscant la màxima expressió de la zona i que siguin els raïms els que marquin la línia d’identitat i puresa del vi i no els humans els que tractem de dirigir-los.
La línia de treball de Viños de Encostas és una línia menys comercial però més autèntica en el tipus de vins elaborats. Allunyats de convencionalismes i modes, són vins amb la intenció única d’expressar terrer i zona, vins amb ànima i personalitat.
Els vins Ribeiro dominen el catàleg de les diferents zones. Entre els blancs: Village, majoritàriament d’Albariño i Treixadura, Heaven & Hell, mineral i fruital a parts iguals en un vi diferent d’Albariño, Godello i Treixadura i Salvaxe, un blanc de volum i intensitat fruital, sumat a la concentració i finor de velles vinyes plantades just després de la fil·loxera. Entre els negres: Village Tinto, un vi amb finura, elegància i intensitat, un multivarietal de vinyes velles, Super Héroe, una mescla molt variada de raïms locals que ens regala tanins fins, menys concentrat, més accessible, madur, i de gran intensitat de fruita i Hush, amb raïms de tota varietat, és potència dins un guant de seda, la seva carnositat i frescor ho fan diferent dels vins elaborats avui dia a Galícia.
Máis Alá és el vi de raïm Godello de la zona de O Bolo, Valdeorras, aquests ceps en alçada ens regalen un vi diferent, fluid, elegant i sàpid, de gran intensitat aromàtica i mineralitat sobre un fons cremós.
D’altre banda, vins com O Con, un vi de ceps vells d’Albariño de la zona d’Aios, Wish, una enorme mescla de varietats negres on frescor i profunditat crean un vi atlàntic que surt al mercat només en anys càlids o As Viñas, un blancs de Gomariz de vinyes centenàries definició d’un gran vi de guarda, profund, estructurat i elegant, completen sense pertanyer a una D.O. concreta, la més que singular i excel·lent oferta de vins del gurú Xose Lois Sebio.