VINS TONI GELABERT

Manacor, Mallorca

Vins Toni Gelabert és un petit celler familiar, d’elaboració artesana. L’any 1979, Toni Gelabert va començar a fer vi, en aquells moments, només es tractava d’una curolla, una il·lusió però amb els anys ha esdevingut una manera de ser, de sentir, d’estimar i de viure.

Elogiat per enòlegs, sommeliers i professionals del sector, Toni Gelabert comença a fer-se present en el mercat exigent dels vins de qualitat amb el vi de la Terra Pla i Llevant-Mallorca. Uns anys després, el 1999, culmina el procés de tramitació de la DO Pla i Llevant. Aquell mateix any, la família Gelabert inicià la construcció del celler Ses 3 Ermites a les terres de Son Fangos, prop de Manacor, en un paratge pla, plàcid.

Actualment disposa de 5 hectàrees de vinya, on adoben la terra amb productes biològics i fan servir el sistema ancestral de la biodinàmica per a les tasques de cultiu, podada, verema, trasbals i embotellament.

Els negres reposen de 12 a 15 mesos en bótes de roure francès i americà, mentre que els blancs Chardonay i Torre des Canonge fermenten i fan una criança de tres mesos en bótes noves de roure francès.

Vins reconeguts pels crítics i consumidors, en el cas dels negres, alguns elaborats amb raïm autòcton com el  Callet o el Mantonegro, i d’altres amb  varietats internacionals com Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. Amb els blancs el mateix, Giró Ros i Prensal d’autòctones i Chardonnay, Riesling, Muscat o Macabeu les forànees.