BODEGA TR3SMANO
Padilla de Duero, Ribera del Duero
Trobar a Espanya unes vinyes antigues. Aquest va ser el punt de partida del celler de Fernando Remírez de Ganuza i Pedro Aibar a la Ribera del Duero. Ho feren al 2013 amb el projecte Tr3smano.
Tr3smano fa referència permanent al nombre inicial de somiadors que van donar origen a aquest vi: tres. També indica l’expressió de l’antic castellà – “trasmà” o “desmà” – per identificar allò que no és a l’abast de la mà sinó una mica més enrere, que és fora del camí. Tot allò que no és fàcil de trobar.
Amb una extensió de 60 hectàrees, a la vinya es treballa únicament amb Tempranilo. La major part cultivada en sistema de formació en got i algunes de les vinyes arriben als 80 anys i tenen molt baixa producció.
La llarga experiència acumulada per Fernando Remírez de Ganuza i per Pedro Aibar els ha permès entendre les claus per aconseguir un vi especial. Al celler no es basen en una regla fixa per a l’elaboració. La personalitat del vi està per sobre d’una boteria o un tipus de torrat. Una gran bóta és una eina però no ho és tot.
Quan la fruita, el temps i la fusta han assolit l’equilibri esperat, s’embotella. Vins amb caràcter Ribera, combinant estructura amb frescor i elegància.