BODEGAS FERNANO DE CASTILLA
Jeréz de la Frontera, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
El celler Fernando de Castilla ocupa una sèrie d’històrics i romàntics cascos de celler del centre de Jerez. En aquesta quietud, en silenci i en penombra, reposen autèntics tresors enològics. Vins, brandis i vinagres de llegenda, reconeguts, valorats i premiats a tot el món. Des de 1837, pura poesia embotellada.
La història del celler comença amb la família Andrada-Vanderwilde, quan el 1972 D. Fernando Andrada-Vanderwilde va crear la marca “Fernando de Castilla” amb la idea de produir un brandi d’una qualitat excepcional.
El noruec Jan Pettersen porta lligat professionalment al Marco de Jerez des del 1983 i sentimentalment tota la seva vida. El 1999 va veure complert el seu somni, i va poder materialitzar aquesta passió en l’adquisició del celler Fernando de Castilla, que ha dotat des d’aleshores d’una perspectiva internacional, portant els seus vins, brandis i vinagres a les més prestigioses enoteques i restaurants del món.
El sherry és un vi únic al món, fruit d’una varietat de raïm, un terra, unes condicions climàtiques i unes pràctiques vitivinícoles molt singulars, que el fan irrepetible. És màgic, complex, divers i versàtil. Des dels vins més pàl·lids del món fins als més foscos, des dels més secs fins als més dolços i des dels més joves fins als més vells. Tot això és el sherry.
El vi és envellit pel sistema de “soleras” i “criaderas”, segons el qual les botes es munten en andanes les unes sobre les altres d’acord amb el seu nivell de vellesa. Les botes que contenen el vi més vell se situen a terra, a la solera. Quan el vi s’extreu d’aquestes botes per al seu embotellat, es reemplaça amb el vi del nivell immediatament superior (la primera “criadera”), la qual al seu torn és refrescada amb la segona “criadera”, i així successivament fins a arribar a la darrera “criadera” que conté el vi més jove o sobretaules.
Quatre gammes, que inclouen els vins del Marc de Jerez, amb Denominació d’Origen Jerez-Xérès-Sherry i Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. La Gamma Classic (Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Cream i Pedro Ximénez) representa la base de la tradició clàssica amb vins enfocats a la frescor i tipicitat; la Gamma Antique (Fino, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso i Pedro Ximénez) representa una versió més refinada i un envelliment més prolongat amb vins de major intensitat i profunditat, i la Gamma Singular; (Olorós i Pedro Ximénez) la més exclusiva, amb vins provinents de soleres molt limitades i d’una qualitat excepcional que combinades amb una criança extremadament prolongada, donen com a resultat vins amb una complexitat única i una tipicitat i distinció màxima.