CA’N FUMAT
D.O. Binissalem, Mallorca
A Binissalem Ca’n Fumat és sinònim de vi. En Joan Garcias Company fou el primer vinater de la família.
Ja en el segle XIX elaborava vi negre a partir de la matèria primera de vinyes pròpies i de les del fill il·lustre de Binissalem D. Gabriel Llabrés Quintana, “catedràtic Llabrés”, de qui n’era l’estadà.
Els seus fills Miquel i Andreu continuaren amb aquesta curolla produint vins en el celler de Can Jan i a la casa de Can Maria, aquesta darrera en el municipi de Consell.
Actualment, a Ca’n Fumat fan una producció limitada de vi de manera artesanal a partir del raïm de les vinyes pròpies de Can Caleu, es Verger, es Figueral i sa Quarterada, totes elles en el municipi de Binissalem.
La defensa de les varietats locals és part de la seva manera d’entendre el present, per això elaboren vins amb les varietats autòctones Manto Negro, Moll (o prensal blanc) i Callet.
Així mateix, també disposen d’un reduït nombre de plantes de la varietat Syrah, que combina extraordinàriament amb el Manto Negro.