DOMINIO DE ATAUTA

Atauta, Ribera del Duero

Més d’un centenar d’edificacions i un antic barri de cellers excavats en sorra calcària de fins a 5 metres d’alçada, els orígens dels quals es remonten a cinc segles enrere, defineixen aquest poble, amb un passat i un present molt lligat al vi.

Allà, al Valle de Atauta, hi ha des de l’any 2000 el celler Dominio de Atauta. Una singularitat és l’altitud a què es troba la seva vinya, entre 950 i 1.000 metres sobre el nivell del mar. Dominio de Atauta gestiona més de 600 parcel·les (15 hectàrees són en propietat, a les quals sumen el control d’altres 45) de raïm Tempranillo sense cap tractament químic. L’edat dels ceps no baixa dels 60 anys, al costat d’altres que superen el segle i mig, i el 80% són prefil·loxèriques.

Als factors que defineixen el terreny de Dominio de Atauta cal sumar-hi el factor humà, fonamental per a l’elaboració dels vins de la casa. Al capdavant d’aquest equip hi ha Ismael Sanz com a responsable de viticultura i Jaime Suárez com a responsable d’enología, juntament amb Eulogio Calleja.

El celler presenta un catàleg divers, desde els “clàssics” fins als “single vineyard”. Els clàssics, vins que mesclen els diferents raïms, de varies parcel·les i que posteriorment s’agrupen per crear una sola botella. Dos exemples, el blanc Dominio de Atauta,  elaborat amb Albillo Mayor de vinyes centenàries i el majestuós Dominio de Atauta, representant la complexitat de 25 finques diferents.

D’altra banda; vins de parcel·la singular o “single vineyard”, cadascún representant les qualitats i característiques singulars de les diferents parcel·les. Com exemple “La Roza” 2018, rebent els 100 punts de la revista crítica Guía Peñín. El resultat, vins que parlen de terroir amb majúscules, estructurats, frescs i elegants negres, que reben una gran aceptació dels consumidors.