DOMINIO DEL AGUILA

La Aguilera, Ribera del Duero

Dominio del Águila és un celler familiar amb seu a La Aguilera, un petit poble de la Ribera del Duero, i dirigit per una parella formada per Jorge Monzón i Isabel Rodero, “vigneron” i arquitecte respectivament, des del 2010 han unit esforços per fer realitat el seu somni.

Jorge ha treballat amb cellers de prestigi com el Domaine De La Romanée-Conti durant més de dos anys. També ha treballat a Espanya al Grupo Vega Sicilia per un any i com a director tècnic de Bodegas Arzuaga-Navarro durant nou campanyes. Des del 2013 està ocupat a temps complet a Dominio del Águila.

Comptem amb 30 hectàrees de vinyes molt velles, la majoria en agricultura ecològica, a més de 5 hectàrees relativament joves (menors de 50 anys), a més de ser proveïdors de raïm d’alguns dels cellers principals de la regió des de fa més de 10 anyades.

Al celler s’esforçen per fer-ho tot de manera artesanal, sent molt respectuosos amb la natura i fent una simbiosi entre tradició i nous coneixements. Des de l’ús d’infusions d’herbes com la valeriana o la mielenrama per al tractament de les vinyes, fins al no clarificat ni el filtratge del vi.

La marca principal del celler és Dominio del Águila Reserva, un vi negre amb més de 30 mesos de criança a cubells de roure francès, un ribera de tall clàssic, complex, amb cos i amb una elegant frescor. El blanc Albillo Viñas Viejas, ha cautivat al públic els darrers anys, és ple, gras i persistent. Un vi amb una bona acidesa, una textura untuosa i el final és llarg i durador.

Amb aquestes premisses, l’objectiu final de Dominio del Águila és fer vins purs i fins. Vins ecològics que siguin capaços d’envellir durant molt, molt de temps, però que, tot i això, puguin ser gaudits en qualsevol moment.