DOMINIO DE PINGUS

Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero

Un dels cellers mítics de la Ribera del Duero, on s’elabora un dels vins més cotitzats del nostre país en un projecte encapçalat per l’enòleg Peter Sisseck.

A principis dels 90 va aterrar a la Ribera del Duero per fer-se càrrec de la direcció tècnica d’un nou celler: Hacienda Monasterio. En veure’s cada vegada més interessat per aquest nou moviment revolucionari de vins de garatge, Sisseck es va decidir a fer alguna cosa fora de l’estil Hacienda Monasterio. I aquí va sorgir Pingus.

Pingus és ni més ni menys que el sobrenom d’infància de Peter, i és avui dia amb tots els honors, un dels principals exponents d’aquests “vins de garatge”. El 1995 Peter Sisseck es va llançar a l’aventura en adquirir 4 hectàrees, a Quintanilla de Onésimo (Valladolid) amb ceps de 1929 per elaborar el seu propi vi. La producció és molt constant i d’una qualitat molt elevada. , la quantitat de vi que surt és escassa, ente 6.000 i 8.000 botelles de Pingus. El 1996, adquireix 32 hectàrees més i elabora un altre vi, Flor de Pingus, del qual produeix entre 100.000 i 120.000 botelles.

Vinyes de Tempranillo al 100%, de 65-70 anys, de tres pagos diferents: San Cristóbal, Baroso i Santa Cruz. Peter Sisseck elabora sota els preceptes ecològics i amb un nivell d’autoexigència altíssim que només pot encaminar a l’excel·lència.
PSI, Flor de Pingus i Pingus, vins de gran concentració a la boca, paladar ple, profund, vigorós i una persistència prolongada. Un regal a cada glop que alimenten la seva llegenda a cada gota.