FEDELLOS DO COUTO

Galicia, (Valdeorras i Ribeira Sacra)

Fedellos do Couto pren cos l’any 2013 i és el projecte de Luis Taboada, Pablo Soldavini, Curro Barreño i Jesús Olivares. Situat al Pazo do Couto, a la Ribeira Sacra, controlen 4 hectàrees de vinya, una meitat en propietat i un altre tant en col·laboració amb viticultors joves de la zona.

Fedellos és una paraula gallega que significa trastos, entremaliats, inquiets… O Couto al·ludeix a l’emplaçament del celler, el Pazo do Couto.

El Pazo do Couto és una edificació que va començar a construir-se al segle XII. Envoltat de vinyes i soutos de castanyers, el Pazo respira vi i natura, les seves pedres guarden molts de la història i secrets de la Ribeira Sacra.

La seva filosofia és elaborar vins que expressin el terrer, l’anyada i les varietats autòctones gallegues. Per això compten amb un mosaic de varietats, microclimes, sòls, exposicions i altituds repartit entre les seves vinyes del riu Sil i del riu Bibei. A partir d’una selecció exhaustiva del raïm, collint manualment cada vinya al punt de fruita que consideren adequat, les extraccions transcorren de la manera més suau possible: raïm sencers i fermentacions a baixes temperatures.

Els seus vins negres (As Xaras, Lomba dos Ares i Bastarda) destaca el prtagonsime de la fruita i  la seva agilitat, negres lleugers que combinen elegància i frescor, d’altre bada els blancs Conasbrancas i Testoiro, combinen el raïm Godello i Doña Blanca entre altres, per mostrar la part més salvatge dels blancs de Galicia