TERROIR AL LÍMIT

Torroja del Priorat, D.O.Q. Priorat I D.O. Montsant

L’any 1996, encara a la universitat, Dominik Huber descobreix el seu talent i passió pel vi mediterrani i les arts culinàries.

Realitza les seves primeres pràctiques al celler Mas Martinet, propietat de la família Pérez, situat al Priorat.  Després de graduar-se l’any 2000 aconsegueix una feina com a peó a Mas Martinet durant un any sencer. En aquest temps, Dominik es troba amb Eben Sadie, un enòleg de gran prestigi de Sud-àfrica.

Dominik i Eben Sadie estableixen “Terroir al Límit”. Compren el seu primer fruit a la família Pérez i vinifiquen la seva primera anyada de Dits del Terra 2001. Després d’anys establerts a Cims de Porrera, es muden a la seva pròpia bodega al poble de Torroja del Priorat.

Anys més tard Eben decideix dedicar els seus esforços per complet al seu projecte a Sud-Àfrica i es deslliga de Terroir al Límit.

La bodega disposa de 15 hectàrees de vinya sembrada. Garnatxa, Carinyena varietats tintes, Macabeu, Garnatxa Blanca i Pedro Ximénez les blanques.

Inspirat en les antigues tradicions vitivinícoles de Borgonya, Dominik ha adoptat totalment un enfocament biodinàmic de la viticultura, juntament amb un estil de vinificació suau i no intrusiu que afavoreix la fermentació sencera i la criança en formigó o àmfora com a alternativa al roure.

Una col·lecció de vins  amb una elegància atemporal que s’ha convertit en el segell distintiu del seu estil. Refusant l’extracció clàssica del Priorat i buscant vins lleugers i fluids, amb tensió i vitalitat, els veritables vins de la regió. Vins que han rebut el reconeixament dels consumidors i dels crítics, com Les Manyes 2016, al qui Robert Parker otorgà 100 punts l’any 2019.