BODEGAS ZÁRATE

Pontevedra, D.O. Rías Baixas

La tradició Zárate comença el 1707 amb Diego Zárate i Murga, Primer Marqués de Montesacro per Decret de Felip V. Avui la família continua al capdavant de les vinyes familiars, moltes d’elles centenàries, amb les quals elaboren vins naturals, fidels a la terra i expressió viva de Galícia.

Des de l’any 2000, el reconegut Eulogio Pomares és el seu enòleg viticultor, amb ell, arribarien noves tècniques basades en el màxim respecte al medi ambient i processos de cura de la vinya completament naturals.

La propietat cultiva en aquests moments 6,54 Has que es reparteixen en 11 parcel·les a les parròquies de Sisán i Padrenda. La mitjana d’edat de la vinya és d’uns 30 anys. Al camp no fan servir herbicides ni es realitzen abonats amb nutrients de síntesi química i des del 2006 el celler compta amb certificació per a la collita de Producció Integrada.

Elaboren 4 vins blancs, tots ells 100% de raïm Albariño. Zarate, un vi fresc, equilibrat i elegant, ressalten les aromes primàries de la varietat, Balado, de vinyes de 60 anys procedents de dues petites parcel·les, és molt gras i ampli a la boca i molt complex al nas, Tras da Viña, procedent d’una parcel·la singular de 50 anys que li otorga un caràcter únic, El Palomar, de vinyes de 150 anys, és un gran blanc de guarda con una gran evolució futura.

Els 3 negres que embotella Bodegas Zarate són monovarietals dels raÏms autòctons de Valle do Salnés, rebent els vins els noms d’aquestes. Caíño Tinto, un vi molt afruitat, de graduació mitjana i acidesa elevada, Espadeiro, un vi amb cos, aromàtic i de graduació mitjana i Loureiro Tinto, aromàtic i amb una densa capa de color.