CA’N RÀFOLS DELS CAUS

Massís del Garraf, Penedés

El 1979 Carlos Esteva es va decidir a anar a viure a la finca del seu avi, Can Ràfols del Caus. Una masia d’origen romà al bell mig del Massís del Garraf i a pocs quilòmetres de la Font de la Canya. Vint-i-cinc anys després de l’inici de la seva aventura ecològica, es va decidir a fer un gran pas i va començar la construcció d’un nou celler.

Les vinyes es situen a 300 metres d’altitud, dins del Penedès, però amb una característica molt especial que les situa geogràficament al litoral del Garraf. Fragmentades en petites parcel·les, ocupen unes 90 hectàrees de terreny, on es cultiva un autèntic ventall ampelogràfic de fins a 28 varietats de raïm. Carlos Esteva va posar el seu afany a ressaltar el valor de les varietats autòctones, Xarel·lo i Macabeu (blanques) i Sumoll (tinta), amb algunes parcel·les plantades el 1934. Totes elles sota certificació ecològica i algunes parcel·les cultivades de forma biodinàmica.

Aquestes 28 varietats diferents donen per crear un ampli catàleg:

Els vins Gran Caus (blanc, rosat i negre) reflecteixen amb nitidesa la filosofia i estil de Can Ràfols dels Caus, vins nobles, elegants, autèntics i diferenciats.

Posant el focus en varietats de caràcter singular (Chenin Blanc, Incrocio Manzoni, Xarel·lo) el celler embotella La Calma, Xarel·lo Pairal i El Rocallís, vins de certes parcel·les del Garraf que arriben a una expressió sublim.

Els negres de guarda Caus Lubis, Ad Fines i Sumoll, són tres vins de culte, concebuts per madurar amb elegància a través dels anys i que es conserven a la memòria per sempre.

Altres families de vins com Terraprima, l’ultim projecte de Carlos Esteva provinent d’una finca veïna al celler, Montombra, un projecte col·laboratiu, Petit Caus, familia de vins dirigida a un públic més ampli o els tres escumosos d’alta gama Clímax Blanc, Clímax Rosat i Parisad; completen un magnífic i exclusiu catàleg d’alguns dels vins més singulars de Catalunya.